Pork Satay

1. การเตรียมเนื้อหมู (The Marinated Pork)

เคล็ดลับความอร่อยเริ่มตั้งแต่การเลือกเนื้อส่วน สันนอก หรือ สันคอ นำมาหั่นเป็นชิ้นยาวพอดีคำ

การหมัก: หัวใจสำคัญคือการใช้ ผงขมิ้น (ช่วยให้สีเหลืองสวย), ผงยี่หร่า, ลูกผักชี และ กะทิ หมักจนเข้าเนื้อเพื่อให้หมูนุ่มและมีกลิ่นหอมสมุนไพร

การย่าง: ต้องย่างด้วยเตาถ่านโดยใช้ไฟกลาง และคอย พรมน้ำกะทิ ลงบนเนื้อหมูขณะย่างเพื่อให้หมูชุ่มฉ่ำ ไม่แห้งกระด้าง

2. น้ำจิ้มถั่ว (The Satay Peanut Sauce)

เป็นซอสที่มีความข้นและมัน รสชาติหวานนำ ตามด้วยเค็มและเผ็ดเล็กน้อย

ทำจาก ถั่วลิสงคั่วบดละเอียด เคี่ยวกับพริกแกงมัสมั่นหรือพริกแกงคั่ว กะทิ และน้ำตาลมะพร้าว

เอกลักษณ์คือความหอมมันของถั่วและความนวลของกะทิที่แตกมันสวยงาม

3. อาจาด (The Cucumber Relish)

เครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้เพื่อช่วย ตัดเลี่ยน จากความมันของหมูและน้ำจิ้มถั่ว

ประกอบด้วย แตงโมอ่อน (หรือแตงกวา), หอมแดง และพริกชี้ฟ้า หั่นชิ้นเล็กๆ

แช่ในน้ำปรุงรสที่มีรสเปรี้ยวอมหวานจากน้ำส้มสายชูและน้ำตาล

4. ขนมปังปิ้ง (Toasted Bread)

มักเสิร์ฟคู่กับขนมปังแผ่นหนาๆ นำไปปิ้งจนกรอบนอกนุ่มใน ใช้สำหรับจิ้มกับน้ำจิ้มถั่วที่เหลือ หรือทานคู่กับหมูเพื่อเพิ่มความอิ่มท้อง