จานหลัก

หมูสะเต๊ะ

★★★★★ Read 0 Reviews

by mong · January 07, 2026

Serves 10 servings

Prep Time 10 mins

Difficulty

ง่าย

กลาง

ยาก

↓ Jump to Recipe

🔥 520 kcal แคลอรี

🥩 80 g โปรตีน

🫙 100 g ไขมัน

ส่วนผสม

1. หมูสะเต๊ะ

1. เนื้อสะโพกหมู

2. กระเทียม 2 กำมือ (โขลกละเอียด)

3. ผงขมิ้น 1/2 ทัพพีเล็ก

4. ผงยี่หร่า 1 ทัพพี

5. ผงกะหรี่ 2+1/2 ทัพพี

6. น้ำตาลทราย 2 ทัพพี

7. เมล็ดผักชีโขลก 2 กำมือ

8. กะทิกล่องสำเร็จรูป

9. นมสด

10. ไม้สำหรับเสียบหมูสะเต๊ะ

11. หมูสะเต๊ะ

1. กะทิสด 500 กรัม

2. น้ำพริกแกงมัสมั่น 200 กรัม

3. น้ำตาลปี๊บ 3 ทัพพี

4. น้ำมะขามเปียก 4 ทัพพี

5. เกลือป่นเล็กน้อย

6. ถั่วลิสงคั่วป่น 5 ทัพพี

7. อาจาด

1. น้ำส้มสายชู 4 ส่วน

2. น้ำตาลทราย 3.5 ส่วน

3. เกลือ 1/2 ส่วน

4. น้ำเปล่าเล็กน้อย (เพื่อเบรคความเปรี้ยวของน้ำส้มสายชู)

5. แตงกวาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

6. พริกแดงซอย

7. หอมแดงซอย

ขั้นตอนการทำ

วิธีทำหมู

หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้น ๆ

ใส่กระเทียมโขลกลงไป ตามด้วยผงขมิ้น ผงยี่หร่า ผงกะหรี่ น้ำตาลทราย เมล็ดผักชีโขลก กะทิ และนมสดเล็กน้อย หมักให้นุ่ม ๆ ไม่ถึงกับแฉะ เคล้าส่วนผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งวัน

นำหมูที่หมักได้ที่แล้วมาเสียบไม้

ก่อนปิ้งนำหมูไปชุบในน้ำกะทิให้ทั่ว พอหมูเริ่มสุกให้ทากะทิซ้ำลงไปอีกครั้ง (เพื่อความนุ่มและไม่กระด้าง)

ปิ้งจนสุก จัดใส่จาน เตรียมไว้เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสะเต๊ะ และน้ำจิ้มอาจาด

วิธีทำน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ

แบ่งใส่หัวกะทิพอประมาณใส่ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวพอร้อน. ใส่

น้ำพริกแกงมัสมั่นลงไป จากนั้นเทกะทิที่เหลือลงไปทั้งหมด

ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ใส่ประมาณ 3 ทัพพีก่อน อย่าเพิ่งใส่เยอะในตอนแรก เดี๋ยวจะหวานเกิน หากยังไม่พอใจค่อยเติมทีหลังเอา

ตามด้วยน้ำมะขามเปียก (อย่าปรุงให้เปรี้ยวเกินไป เพราะน้ำจิ้มชนิดนี้ห้ามเปรี้ยว เวลากินแล้วรสหวานจะออกนำ แทบไม่ได้รสเปรี้ยวเลย) ตัดรสด้วยเกลือป่นเล็กน้อย คนผสมให้เข้ากัน ต้องปรุงให้รสหวานนำ แต่ไม่ใช่หวานมาก ให้ความเปรี้ยวมีแค่ 0.1% พอ เรียกได้ว่าแทบจะไม่ได้รสเปรี้ยวเลย

สุดท้ายใส่ถั่วลิสงคั่วป่นลงไป คนผสมให้เข้ากัน (ใส่ประมาณ 5 ทัพพีก่อนนะ อย่าเพิ่งใส่เยอะ เพราะเดี๋ยวมันจะขึ้นอืดเองเวลาที่น้ำจิ้มเย็น หากยังไม่ข้นพอเราเติมภายหลังได้)

เคี่ยวส่วนผสมจนเดือด ปิดไฟ เตรียมไว้

วิธีทำน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ น้ำจิ้มอาจาด

เติมส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำเปล่าเล็กน้อยใส่ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวพอมีความหนืดนิด ๆ (ชิมรสให้ได้ เปรี้ยวนำ หวานตามมาติด ๆ เค็มท้าย ๆ เลยนะ) จากนั้นพักทิ้งไว้จนเย็น

ผสมแตงกวาซอย พริกแดงซอย และหอมแดงซอยเข้าด้วยกันแล้วนำลงไปแช่ในน้ำอาจาดที่เย็นแล้ว เตรียมไว้

จัดหมูสะเต๊ะใส่จาน เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งกรอบ น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ และน้ำจิ้มอาจาด

รีวิว (0)

เข้าสู่ระบบ เพื่อแสดงความคิดเห็น