เค้กชิฟฟ่อนมะพร้าวอ่อนลาวา

★★★★★

READ 0 REVIEWS

by mong on February 18, 2026

Serves 2 servings

Prep Time 10 mins

Difficulty

ง่าย

กลาง

ยาก

JUMP TO RECIPE

ส่วนผสม

ซอสมะพร้าว:

1. กะทิ 50 g

2. น้ำตาล 30 g

3. น้ำมะพร้าว 75 g

4. แป้งกวนไส้ 15 g

5. เกลือ 1/4 ช้อนชา

6. เนื้อมะพร้าวอ่อน 75 g

เค้กชิฟฟ่อนมะพร้าว:

ส่วนที่ 1:

1. ไข่แดง 3 ฟอง

2. น้ำตาล( 1) 25 g

3. เกลือ 1/4 ช้อนชา

4. น้ำมะพร้าว 50 g

5. น้ำมันพืช 40 g

6. วานิลลา 1/4 ช้อนชา

7. ผงฟู 1/2 ช้อนชา

8. แป้งเค้ก 75 g

ส่วนที่ 2:

1. ไข่ขาว 3 ฟอง

2. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

3. น้ำตาล 50 g

ขั้นตอนการทำ

ซอสมะพร้าวอ่อน:

น้ำตาลทราย + เกลือ + แป้งกวนไส้ + น้ำมะพร้าว + กะทิ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้ไฟกลาง ต้มจนข้น

ใส่เนื้อมะพร้าว คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พักไว้ให้หายร้อนก่อนนำไปใช้

ชิฟฟ่อนเค้ก:

1) เตรียมส่วนผสมแห้ง:

ร่อนแป้งเค้กและผงฟูรวมกัน พักไว้

2) ทำส่วนผสมไข่แดง:

ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับไข่แดง คนจนเข้ากัน

เติมน้ำมันรำข้าว น้ำมะพร้าว และกลิ่นวานิลลา คนให้เนียน

ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

3) ตีไข่ขาว (เมอแรงค์):

ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนเริ่มขึ้นฟู

ค่อย ๆ เติมน้ำตาลจนหมด ตีประมาณ 3 นาที

จนได้ยอดอ่อนค่อนไปทางกลาง (soft-medium peak)

4) ผสมแบทเทอร์:

แบ่งเมอแรงค์เป็น 3 ส่วน

ทะยอยใส่ลงในส่วนผสมไข่แดง ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากันดี

5) เตรียมพิมพ์:

ใช้พิมพ์ขันข้าวเบอร์ 8 รองด้วยถ้วยกระดาษเบอร์ 3220

6) ตักใส่พิมพ์:

แบทเทอร์ชั้นล่าง 25–30 กรัม

ใส่ซอสมะพร้าวอ่อนตรงกลาง

ปิดด้วยแบทเทอร์ชั้นบน 20–25 กรัม

สูตรนี้ได้ประมาณ 9 ชิ้น

7) ตกแต่งหน้า:

โรยมะพร้าวเส้นตามต้องการ

8) อบ:

อบไฟบน-ล่าง 160°C นาน 23–25 นาที

9) พักให้เย็น:

นำเค้กออกจากพิมพ์ทันที วางบนตะแกรงจนเย็นสนิทก่อนใช้งานหรือบรรจุ