简体中文
ภาษาไทย
ของหวาน
ง่าย
กลาง
ยาก
Young Coconut Chiffon Cake with Lava Sauce
ง่าย
กลาง
ยาก
ส่วนผสม
ซอสมะพร้าว:
2.
น้ำตาล
30 g
3.
น้ำมะพร้าว
75 g
4.
แป้งกวนไส้
15 g
5.
เกลือ
1/4 ช้อนชา
6.
เนื้อมะพร้าวอ่อน
75 g
เค้กชิฟฟ่อนมะพร้าว:
ส่วนที่ 1:
1.
ไข่แดง
3 ฟอง
2.
น้ำตาล(
1) 25 g
3.
เกลือ
1/4 ช้อนชา
4.
น้ำมะพร้าว
50 g
6.
วานิลลา
1/4 ช้อนชา
ส่วนที่ 2:
1.
ไข่ขาว
3 ฟอง
2.
ครีมออฟทาร์ทาร์
1/4 ช้อนชา
3.
น้ำตาล
50 g
ขั้นตอนการทำ
ซอสมะพร้าวอ่อน
1
น้ำตาลทราย + เกลือ + แป้งกวนไส้ + น้ำมะพร้าว + กะทิ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้ไฟกลาง ต้มจนข้น
2
ใส่เนื้อมะพร้าว คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พักไว้ให้หายร้อนก่อนนำไปใช้
ชิฟฟ่อนเค้ก
1. เตรียมส่วนผสมแห้ง
3
ร่อนแป้งเค้กและผงฟูรวมกัน พักไว้
2. ทำส่วนผสมไข่แดง
4
ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับไข่แดง คนจนเข้ากัน
5
เติมน้ำมันรำข้าว น้ำมะพร้าว และกลิ่นวานิลลา คนให้เนียน
6
ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตีไข่ขาว (เมอแรงค์)
7
ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนเริ่มขึ้นฟู
8
ค่อย ๆ เติมน้ำตาลจนหมด ตีประมาณ 3 นาที
9
จนได้ยอดอ่อนค่อนไปทางกลาง (soft-medium peak)
4. ผสมแบทเทอร์
10
แบ่งเมอแรงค์เป็น 3 ส่วน
11
ทะยอยใส่ลงในส่วนผสมไข่แดง ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากันดี
5. เตรียมพิมพ์
12
ใช้พิมพ์ขันข้าวเบอร์ 8 รองด้วยถ้วยกระดาษเบอร์ 3220
6. ตักใส่พิมพ์
13
แบทเทอร์ชั้นล่าง 25–30 กรัม
14
ใส่ซอสมะพร้าวอ่อนตรงกลาง
15
ปิดด้วยแบทเทอร์ชั้นบน 20–25 กรัม
16
สูตรนี้ได้ประมาณ 9 ชิ้น
ตกแต่งหน้า
1
โรยมะพร้าวเส้นตามต้องการ
อบ
1
อบไฟบน-ล่าง 160°C นาน 23–25 นาที
พักให้เย็น
1
นำเค้กออกจากพิมพ์ทันที วางบนตะแกรงจนเย็นสนิทก่อนใช้งานหรือบรรจุ
รีวิว (0)
เข้าสู่ระบบ เพื่อแสดงความคิดเห็น