English
简体中文
เค้กไข่ไต้หวัน
by mong on January 20, 2026
Serves
ุ3 servings
Prep Time
70 mins
Difficulty
ง่าย
กลาง
ยาก
ง่าย
กลาง
ยาก
เค้กที่มีเอกลักษณ์ที่ความนุ่มเหมือนก้อนเมฆและกลิ่นหอมของไข่ รสชาติหวานละมุน ทานคู่กับชาหรือกาแฟเข้ากันได้ดีมาก
ส่วนผสม
Scale:
* คลิกที่วัตถุดิบ ตัวหนาสีส้ม เพื่อดูรายละเอียด
1.
ไข่แดง
7 ฟอง
2.
แป้งเค้ก
150 กรัม
3.
น้ำมันพืช
100 กรัม
4.
นมข้นจืด
145 กรัม
5.
กลิ่นวานิลา
2 ชช.
6.
เกลือป่น
1/4 ชช.
เมอแรงก์:
1.
ไข่ขาว
7 ฟอง
2.
น้ำตาลทราย
100 กรัม
3.
ครีมออฟทาร์ทาร์ (หรือน้ำมะนาว)
1 ชช.
4.
แป้งข้าวโพด
1 ชช.
ขั้นตอนการทำ
1
เตรียมวัตถุดิบ: ร่อนแป้งเค้กกับเกลือ 1–2 รอบ เพื่อให้เนื้อเค้กฟูและละเอียด
2
เตรียมของเหลว: ได้แก่ นมข้นจืด น้ำมันพืช น้ำตาลทราย และแยกไข่แดง–ไข่ขาวพักไว้
4
ทำ Tang Mian Method: ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วปิดไฟ (หรือเข้าไมโครเวฟ ~30 วินาที) ใส่แป้งลงไปผสมทันที คนให้เข้ากัน วิธีนี้ช่วยให้เค้กนุ่ม เบา ไม่เหนียว
5
ผสมของเหลว: พักส่วนผสมให้คลายร้อนเล็กน้อย ใส่นมข้นจืด คนให้เข้ากัน
6
ใส่ไข่แดง: เติมไข่แดงและกลิ่นวานิลลา ตะล่อมให้เนียน พักไว้
7
ตีเมอแรงค์: ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อน
8
ผสมแป้งกับเมอแรงค์: ตักเมอแรงค์บางส่วนใส่ชามไข่แดง ตะล่อมให้เข้ากันก่อน จากนั้นใส่ที่เหลือ ตะล่อมเบาๆ จนเนียน
9
เตรียมพิมพ์: เทใส่พิมพ์ที่รองกระดาษไขและทาไขมัน เคาะพิมพ์ไล่ฟองอากาศ 1–2 ครั้ง ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะฟองที่เหลือ
10
อบเค้ก: อบไฟบน–ล่าง ปิดพัดลม ที่ 150–160°C วางบนถาดน้ำร้อน 35–40 นาที (หรือถึง 50 นาที ตามเตา) นำถาดน้ำออก แล้วอบต่อ 8–10 นาที เพื่อไล่ความชื้น (หรืออบปกติไม่รองน้ำ 30–35 นาที) เช็กสุกโดยใช้ไม้จิ้ม ถ้าไม่มีเศษแฉะติดออกมา แสดงว่าสุกดี
11
พักเค้ก: พักให้เค้กอุ่นประมาณ 10 นาที
12
แกะและตัดเสิร์ฟ: ลอกกระดาษไขออก ตัดขนาดตามชอบ พร้อมจัดเสิร์ฟ
USER REVIEWS
กรุณา เข้าสู่ระบบ เพื่อรีวิว