จานหลัก

ผัดหมี่ซั่ว

★★★★★ Read 0 Reviews

by mong · January 24, 2026

Serves 2 servings

Prep Time 25 mins

Difficulty

ง่าย

กลาง

ยาก

↓ Jump to Recipe

🔥 420 kcal แคลอรี

🥩 25 g โปรตีน

🫙 15 g ไขมัน

ส่วนผสม

วัตถุดิบหลัก:

1. เส้นหมี่ซั่ว: (เลือกแบบสีขาวหรือสีเหลืองตามชอบ)

2. เนื้อสัตว์: เนื้อไก่หั่นเส้น (หมักตามชอบ), กุ้ง (ลวกสุก), หมูแดงหั่นเส้น (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

3. ผัก: ถั่วงอก, เห็ดหอมซอย, ขึ้นฉ่าย, ต้นหอม, พริกชี้ฟ้าแดงซอย

4. ไข่ไก่: 1-2 ฟอง

เครื่องปรุงรส:

1. น้ำมันหอย

2. น้ำตาลทราย

3. น้ำมันงา (ขาดไม่ได้ เพิ่มความหอม)

4. เหล้าจีน (หัวใจสำคัญของความหอมแบบอาหารจีน)

5. พริกไทย

6. มะนาว (สำหรับบีบตอนทานเพื่อชูรส)

7. น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

ขั้นตอนการทำ

เตรียมเส้น: นำเส้นหมี่ซั่วไปล้างน้ำเพื่อเอาแป้งและสารเคลือบออก จากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือดพอสุก (อย่าให้เละ) ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

เตรียมกระทะ: ตั้งกระทะไฟแรง ใส่น้ำมันพืช กลิ้งน้ำมันให้ทั่วกระทะเพื่อให้เส้นไม่ติด

ผัดไข่และเครื่อง: ใส่ไข่ไก่ลงไป ไม่ต้องรีบคะยี้ รอให้ไข่เซ็ตตัวและหอมก่อน จากนั้นใส่เนื้อไก่และกุ้งที่เตรียมไว้ลงไปผัด

ผัดเส้นและปรุงรส: ใส่เส้นหมี่ซั่วลงไป ตามด้วยเครื่องปรุง (น้ำมันหอย, น้ำตาล, น้ำมันงา, เหล้าจีน และพริกไทย) ผัดด้วยไฟแรง ใช้เทคนิคการสะบัดกระทะเพื่อให้เครื่องปรุงเคลือบเส้นอย่างทั่วถึงและเกิด "กลิ่นหอมกระทะ"

ใส่ผัก: ใส่เห็ดหอม, ถั่วงอก, ขึ้นฉ่าย, ต้นหอม และพริกแดง ผัดเร็วๆ ให้ผักพอสลดแต่ยังมีความกรอบ

เสร็จเสิร์ฟ: ตักใส่จาน ก่อนทานบีบมะนาวเล็กน้อยจะช่วยตัดเลี่ยนและดึงรสชาติให้เด่นชัดขึ้น

รีวิว (0)

เข้าสู่ระบบ เพื่อแสดงความคิดเห็น