เบลเยียมวอฟเฟิล

★★★★★

READ 0 REVIEWS

by mong on January 07, 2026

Serves 8 servings

Prep Time 120 mins

Difficulty

ง่าย

กลาง

ยาก

JUMP TO RECIPE

1. แป้งขนมปัง 100 กรัม

2. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 85 กรัม

3. น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

4. เนยเค็ม 75 กรัม

5. ยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะ

6. ไข่ 1 ฟอง

7. นมสด 50 กรัม

8. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

9. น้ำตาลกรวด 1/4 ถ้วยตวง

เตรียมยีสต์: ผสมนมสดอุ่นกับน้ำตาลทรายและยีสต์ คนให้เข้ากัน พักไว้ 5-10 นาทีจนยีสต์เริ่มเป็นฟอง

ผสมแป้ง: ใส่แป้งและเกลือลงในอ่างผสม เทส่วนผสมยีสต์ ไข่ไก่ และกลิ่นวานิลลาลงไป นวดด้วยมือหรือเครื่องจนส่วนผสมเริ่มรวมตัวเป็นก้อน

ใส่เนย: ค่อยๆ ใส่เนยนิ่มลงไปนวดทีละน้อย นวดต่อจนแป้งเนียนนุ่มและเหนียวหนึบ (แป้งสูตรนี้จะค่อนข้างแฉะกว่าแป้งขนมปังปกติ)

พักแป้งครั้งที่ 1: รวบแป้งเป็นก้อน พักไว้ในชามที่ทาไขมันบางๆ คลุมด้วยผ้าหมาด พักไว้ 60-90 นาทีจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่า

ผสมน้ำตาลมุก: ชกไล่ลมออก แล้วเทน้ำตาลมุกลงไป นวดเบาๆ ให้กระจายทั่วเนื้อแป้ง

แบ่งแป้ง: แบ่งแป้งเป็นก้อนกลม ก้อนละประมาณ 60-70 กรัม พักไว้อีก 15-20 นาที

อบ: วอร์มเครื่องทำวาฟเฟิลให้ร้อน วางก้อนแป้งลงไปตรงกลาง อบประมาณ 3-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองและน้ำตาลมุกละลายเคลือบเป็นเงาสวย