ไก่ผัดขิงคั่วแห้ง

★★★★★

READ 0 REVIEWS

by mong on January 07, 2026

Serves 6 servings

Prep Time 10 mins

Difficulty

ง่าย

กลาง

ยาก

JUMP TO RECIPE

1. เนื้อไก่ (อกหรือสะโพก) หั่นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม

2. ขิงแก่ซอย 1 ถ้วยเล็ก (ประมาณ 60 กรัม)

3. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

4. พริกแห้งทอดหรือพริกชี้ฟ้าแห้ง 5–7 เม็ด (ตามชอบ)

5. เห็ดหูหนูซอย ½ ถ้วย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

6. ต้นหอมซอย 2 ต้น

7. น้ำมันพืช 1½ ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุง:

1. ซีอิ๊วขาว 1½ ช้อนโต๊ะ

2. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำตาลทราย ½–1 ช้อนชา

4. พริกไทยขาวป่น ½ ช้อนชา

5. น้ำมันงา (ไม่ใส่ก็ได้) ½ ช้อนชา

คั่วขิง: ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันครึ่งหนึ่ง ใส่ขิงลงคั่วจนหอมและเริ่มแห้ง ตักขึ้นพัก

ผัดไก่: ใส่น้ำมันที่เหลือลงกระทะ ใส่กระเทียม ผัดจนหอม ใส่ไก่ลงผัดจนสุกและเริ่มตึงตัว

คั่วแห้ง: ใส่ขิงที่คั่วไว้ พริกแห้ง และเห็ดหูหนู ผัดให้เข้ากัน

ปรุงรส: ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาล และพริกไทย เร่งไฟ ผัดจนแห้งหอม ขิงเคลือบไก่ทั่ว

จบงาน: ใส่ต้นหอมและน้ำมันงา ผัดเร็ว ๆ ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ