จานหลัก
สูตรผัดผักบุ้งที่มีมิติรสชาติมากกว่าผักบุ้งไฟแดงทั่วไป โดยเน้นการทำซอสที่มีกลิ่นอายของอาหารฮ่องกงและมาเลเซียผสมผสานกัน
* Nutrition values are approximate.
1. เทคนิคการผัดแบบกวางตุ้ง: ในสมัยก่อนมักจะนำผักไป ลวกน้ำก่อน แล้วค่อยนำมาผัด วิธีนี้จะช่วยให้ผักสุกทั่วถึงและคงสีเขียวสดสวยได้นานกว่าการผัดไฟแรงที่มักจะดำและเหี่ยวเร็ว
2. การเลือกกะปิ: กะปิคลองโคนเหมาะสำหรับทำน้ำพริกเพราะรสชาติเฉพาะตัว แต่สำหรับการผัดซอสแบบนี้ เชฟแนะนำ กะปิระยอง หรือ กะปิทางใต้ จะได้รสชาติที่มีมิติมากกว่า
3. ความสะอาด: ควรล้างผักบุ้งให้สะอาดด้วยน้ำยาล้างผักเพื่อกำจัดไข่พยาธิและสารเคมีตกค้าง เนื่องจากผักบุ้งเป็นผักที่อยู่ใกล้ดินและน้ำ
简体中文
ภาษาไทย
เข้าสู่ระบบ เพื่อแสดงความคิดเห็น