กุ้งแห้ง

ส่วนประกอบหลัก: เนื้อกุ้งสดและเกลือ (บางสูตรอาจมีการใส่สีผสมอาหารสีส้มแดงเพื่อความสวยงาม แต่เกรดพรีเมียมมักเป็นสีธรรมชาติ)
คุณสมบัติเด่น:
รสชาติ: มีรสเค็มนำและมีความหวานตามธรรมชาติของเนื้อกุ้ง เข้มข้นไปด้วยรส "อูมามิ"
เนื้อสัมผัส: มีตั้งแต่แบบเนื้อนิ่ม (กุ้งใหม่) ไปจนถึงแข็งหนึบ ขึ้นอยู่กับระยะเวลาการตากแห้ง
ประเภท: แบ่งตามขนาด (เล็ก/กลาง/ใหญ่) และแบบมีเปลือกหรือไม่มีเปลือก

2. 🛒 คำแนะนำวิธีเลือกซื้อ (Tips for Selection)
สี: ควรเลือกกุ้งที่มีสีส้มอมชมพูตามธรรมชาติ หลีกเลี่ยง กุ้งที่มีสีแดงจัดผิดปกติเพราะอาจใส่สีผสมอาหารมากเกินไป
ลักษณะเนื้อ: เมล็ดกุ้งต้องดูสะอาด ไม่มีจุดขาว (เชื้อรา) หรือเศษผงเยอะ เนื้อต้องไม่แฉะหรือมีความชื้นสูง เพราะจะทำให้เสียเร็ว
กลิ่น: ต้องหอมกลิ่นกุ้งแห้งและไอทะเล ไม่มีกลิ่นเหม็นอับ หรือกลิ่นแอมโมเนีย
รสชาติ: หากชิมได้ ควรเลือกที่ "เค็มน้อย" เพื่อให้เราสามารถควบคุมรสชาติอาหารได้ง่ายขึ้น

3. 🔪 วิธีใช้ (How to Use)
การเตรียม: ก่อนนำไปใช้ควรล้างน้ำผ่านๆ เพื่อเอาฝุ่นออก หากกุ้งแข็งเกินไปให้ แช่น้ำอุ่น ประมาณ 10-15 นาทีให้นิ่มลง
บทบาทในอาหาร:
เครื่องปรุงรส: โขลกให้ละเอียดเพื่อเพิ่มความนัวในน้ำพริก หรือใส่ในแกงจืด
วัตถุดิบหลัก: ใส่ในส้มตำ, ผัดไทย, ข้าวคลุกกะปิ, หรือทำกุ้งแห้งทอดกรอบทานคู่กับข้าวต้ม
เทคนิค: การนำกุ้งแห้งไปคั่วในกระทะแห้งๆ ก่อนใช้ จะช่วยดึงกลิ่นหอมให้โดดเด่นยิ่งขึ้น

4.

💡 ข้อควรรู้เพิ่มเติม (Additional Information)
การเก็บรักษา: ควรเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท แช่ในตู้เย็น (ช่องธรรมดาหรือช่องฟรีซ) จะช่วยรักษาความสดและสีสันได้นานหลายเดือน หากวางไว้ข้างนอกกุ้งจะสีซีดและเหม็นอับง่าย
คุณค่าทางโภชนาการ: เป็นแหล่งแคลเซียมและโปรตีนที่สูงมาก (เนื่องจากกินได้ทั้งตัว) แต่ควรระวังเรื่องปริมาณโซเดียม
เกรดของกุ้ง: กุ้งแห้ง "เนื้อ" (ไม่มีเปลือกและหัว) มักมีราคาสูงที่สุดเพราะทานง่ายและให้รสสัมผัสที่ดีที่สุด