ข้าวผัดไข่กุนเชียง

★★★★★

READ 0 REVIEWS

by Admin on January 19, 2026

Serves 2 servings

Prep Time 20 นาที

Difficulty

ง่าย

กลาง

ยาก

JUMP TO RECIPE

1. ข้าวสวย 500 กรัม

2. กุนเชียง 80 กรัม

3. ไข่ 2 ฟอง

4. กระเทียม 10 กรัม

5. ต้นหอม 10 กรัม

6. เกลือ 1/2 ช้อนชา

7. ซอสปรุงรส 2/3 ช้อนโต๊ะ

8. พริกไทย 1/4 ช้อนชา

เตรียมไข่: ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากันเหมือนไข่เจียว พักไว้

ตั้งกระทะให้ร้อนจัด (สำคัญมาก) ใช้กระทะเหล็กหรือสแตนเลส ตั้งไฟกลาง–แรง โดยไม่ใส่น้ำมันก่อน

กระทะต้องร้อนจัดเพื่อให้ข้าวหอม ไม่ติดกระทะ

ใส่น้ำมันและผัดทันที: เมื่อกระทะร้อนแล้ว ใส่น้ำมันพอประมาณ ใส่กระเทียม → ข้าวสวย → ไข่ที่ตีไว้ ใส่ต่อเนื่องกันเร็วๆ ผัดให้ไข่เคลือบข้าว

ใช้ตะหลิวผัดให้ไข่เคลือบเม็ดข้าวทั่ว ตอนแรกข้าวจะติดกันเล็กน้อย ไม่ต้องตกใจ ผัดไปเรื่อยๆ ไข่จะสุกและข้าวจะเริ่มร่วน เม็ดสวย สีเหลืองทอง

ผัดจนข้าวเด้งและแห้งตามชอบ ผัดจนข้าวเริ่มแห้งและ “เด้ง” ในกระทะ

- ชอบนุ่ม → ผัดแค่พอเด้ง

- ชอบร่วนแห้ง → ผัดต่ออีกเล็กน้อย

ใส่กุนเชียง: ใส่กุนเชียงลงไป ผัดให้เข้ากันจนหอม

ปรุงรสตอนท้าย: เร่งไฟแรง ปรุงด้วยเกลือเป็นหลัก เติมซีอิ๊วขาวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม (ไม่ให้สีเข้มเกิน) ใส่พริกไทยหรือพริกป่นตามชอบ

ผัดให้เครื่องปรุงโดนกระทะร้อน จะได้กลิ่นหอมมาก

ใส่ต้นหอมและปิดไฟ: ใส่ต้นหอมซอย ผัดเร็วๆ แล้วปิดไฟทันที