มหกรรมแปลงหน่วย (The Great Conversion)

บทความโดย Admin เผยแพร่เมื่อ February 12, 2026

Category Bakery Science

Reading Time

Difficulty Beginner

KITCHEN CHEMISTRY SERIES

การทำเบเกอรี่หรือทำอาหาร ปัญหาโลกแตกคือการแปลงหน่วยครับ เพราะ "ถ้วยตวง" ของแป้ง กับ "ถ้วยตวง" ของน้ำตาลนั้นมีน้ำหนักไม่เท่ากันเลย นี่คือตัวอย่างโครงสร้างหน้าเว็บไซต์และตารางเปรียบเทียบที่คุณสามารถนำไปใช้ได้ครับ

🥣 ตารางเปรียบเทียบมาตราวัดยอดนิยม

1. วัตถุดิบประเภทแป้งและผง (Flour & Powders)

หมายเหตุ: ข้อมูลอ้างอิงจากการตวงแบบตักหลวมๆ แล้วปาดให้เรียบ (Spoon & Level)

วัตถุดิบ	1 ช้อนชา (tsp)	1 ช้อนโต๊ะ (tbsp)	1 ถ้วยตวง (cup)
แป้งสาลีอเนกประสงค์	3 กรัม	9 กรัม	125 กรัม
แป้งเค้ก	2.5 กรัม	8 กรัม	120 กรัม
ผงฟู (Baking Powder)	4 กรัม	12 กรัม	-
เบกกิ้งโซดา (Baking Soda)	6 กรัม	18 กรัม	-
ผงโกโก้	2.5 กรัม	7 กรัม	100 กรัม
ยีสต์แห้ง	3.5 กรัม	11 กรัม	-

รู้หรือไม่? เบกกิ้งโซดามีความหนาแน่นมากกว่าผงฟู เพราะผงฟูมีการผสมแป้งมันและสารช่วยฟูอื่นๆ ทำให้ในปริมาตรที่เท่ากัน เบกกิ้งโซดาจะมีน้ำหนักมากกว่าครับ

2. วัตถุดิบประเภทน้ำตาล (Sugar)

วัตถุดิบ	1 ช้อนชา (tsp)	1 ช้อนโต๊ะ (tbsp)	1 ถ้วยตวง (cup)
น้ำตาลทรายขาว	4 กรัม	12.5 กรัม	200 กรัม
น้ำตาลทรายแดง (อัดแน่น)	4 กรัม	12 กรัม	200 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง	2.5 กรัม	8 กรัม	120 กรัม

3. วัตถุดิบประเภทไขมันและของเหลว (Fats & Liquids)

วัตถุดิบ	1 ช้อนชา (tsp)	1 ช้อนโต๊ะ (tbsp)	1 ถ้วยตวง (cup)
เนยสด	4.5 กรัม	14 กรัม	227 กรัม
น้ำเปล่า / นมสด	5 กรัม	15 กรัม	240 กรัม
น้ำมันพืช	4.5 กรัม	13 กรัม	210 กรัม
น้ำผึ้ง / แบะแซ	7 กรัม	21 กรัม	340 กรัม

📏 มาตราส่วนพื้นฐานที่ควรจำ

เพื่อให้การทำขนมลื่นไหล นี่คือตัวเลขที่คุณต้องใช้บ่อยที่สุด:

1 ช้อนโต๊ะ = 3 ช้อนชา

1 ถ้วยตวง = 16 ช้อนโต๊ะ

1 ถ้วยตวง = 240 มิลลิลิตร (ml)

เนย 1 ก้อน (Standard Stick) = 113 กรัม หรือ 1/2 ถ้วยตวง