แป้งข้าวโพด

ข้อมูลและคำแนะนำสำหรับการเลือกซื้อและปรุงอาหาร

🛒 ซื้อวัตถุดิบนี้ได้ที่

(ไม่มีลิงก์ร้านค้าสำหรับวัตถุดิบนี้)

💡 แป้งข้าวโพด คือแป้งสีขาวเนื้อละเอียดที่สกัดจากส่วนแป้งของเมล็ดข้าวโพด (ไม่ใช่ทั้งเมล็ด) ไม่มีรสชาติเด่น จึงเหมาะสำหรับใช้เป็นตัวช่วยในอาหาร

การใช้งานหลักของแป้งข้าวโพด ได้แก่
เพิ่มความข้น ให้ซอส น้ำแกง หรือซุป (นิยมผสมน้ำก่อนเรียกว่า “slurry”)
ช่วยให้เนื้อสัมผัสนุ่ม ในอาหาร เช่น หมักเนื้อสัตว์
ทำให้ของทอดกรอบ เช่น ชุบแป้งทอด
เมื่อโดนความร้อน แป้งข้าวโพดจะเกิดการ “เจลาติไนซ์ (gelatinization)” ทำให้ของเหลวข้นและใสขึ้น

← กลับสู่รายการ แป้ง/ข้าว