ผงฟู

ผงฟูประกอบด้วย 3 ส่วนหลัก ได้แก่
เบกกิ้งโซดา (sodium bicarbonate)
กรด (acid) เช่น ครีมออฟทาร์ทาร์
แป้ง (starch) เพื่อช่วยดูดความชื้นและป้องกันการทำปฏิกิริยาก่อนเวลา
เมื่อผงฟูผสมกับของเหลวและโดนความร้อน จะเกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ทำให้แป้งขยายตัวและขึ้นฟู
ผงฟูมี 2 ประเภทหลัก:
Double-acting: ทำปฏิกิริยาสองครั้ง (ตอนผสม + ตอนอบ) → นิยมใช้มากที่สุด
Single-acting: ทำปฏิกิริยาเพียงครั้งเดียวเมื่อผสมกับของเหลว