เม็ดมะม่วงหิมพานต์

1. คุณลักษณะและรสชาติ
ความมันและครีมมี่ (Creamy & Buttery): มีปริมาณไขมันดีสูง ทำให้มีรสชาติเข้มข้น หอมมัน และมีความหวานธรรมชาติในตัว
เนื้อสัมผัส (Texture): เมื่อทานดิบจะมีความนุ่มเล็กน้อย แต่เมื่อผ่านการอบหรือทอดจะมีความกรอบที่ "โปร่ง" (Crunchy but light) ไม่แข็งกระด้างเท่าถั่วอัลมอนด์
รูปทรง: รูปทรงเมล็ดถั่วที่มีความโค้งมนเป็นเอกลักษณ์ ช่วยเพิ่มความสวยงามให้กับการจัดจาน

2. การใช้งานในเมนูต่างๆ
อาหารคาว: เมนูที่โด่งดังที่สุดคือ "ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์" ซึ่งเม็ดมะม่วงจะช่วยเพิ่มมิติของเนื้อสัมผัส (Contrast) ให้กับเนื้อไก่นุ่มๆ นอกจากนี้ยังนิยมใส่ในแกงกะหรี่แบบอินเดียเพื่อเพิ่มความเข้มข้น
อาหารมังสวิรัติ (Vegan/Plant-based): เป็นวัตถุดิบมหัศจรรย์สำหรับชาววีแกน เพราะเมื่อนำเม็ดมะม่วงไปแช่น้ำและปั่น จะได้ "ครีม" ที่เข้มข้น ใช้แทนกะทิหรือครีมจากนมวัวในการทำซอสหรือชีสได้
ของหวานและอาหารว่าง: นิยมนำไปอบเกลือ เคลือบน้ำตาล หรือใส่ในคุ้กกี้และเค้กเพื่อเพิ่มรสสัมผัส

3. เทคนิคสำคัญ
การทำให้กรอบ: การทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ควรใช้ไฟกลางค่อนอ่อน เพราะมีน้ำตาลธรรมชาติสูงทำให้ไหม้ง่ายมาก เมื่อสีเริ่มเหลืองทองให้รีบตักขึ้นทันที เพราะความร้อนที่สะสมอยู่จะทำให้สีเข้มขึ้นอีกหลังจากนำขึ้นจากน้ำมัน
การเก็บรักษา: เนื่องจากมีไขมันสูง เม็ดมะม่วงหิมพานต์จึงเหม็นหืนได้ง่าย ควรเก็บในภาชนะที่ปิดมิดชิดและแช่เย็นหากต้องการเก็บไว้นานๆ